江田島市産オリーブ100％を、ひと粒ひと粒丁寧に手摘みし、塩水で漬けました。
オイルとしても親しまれているミッション種。
果肉がややかためで、こりっと、繊維質を感じるような食感がクセになります。マンザニロに比べるとあっさりとした味で、噛むほどにオリーブの風味が広がります。